Пищевая и перерабатывающая промышленность
Системный подход в области производственной санитарии.
.........................................................................................................................
Одним из наиболее важных аспектов обеспечения качества выпускаемой продукции является санитария на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. При нарушении производственной санитарии происходит интенсивное микробное обсеменение продукции и ее быстрая порча, что может нанести вред здоровью населения, привести к экономическому ущербу и потере имиджа предприятия.
Для совершенствования санитарно-гигиенического состояния предприятий Группа компаний "Технология Чистоты" использует системный подход, примером которого является эффективно реализуемая уже в течение ряда лет комплексная программа "Производственная санитария на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности".
Основными принципами программы является поставка моющих и дезинфицирующих средств, профессионального уборочного инвентаря и оборудования, технологическое сопровождение и разработка научно-обоснованных санитарно-гигиенических планов, проведение генеральных периодических моек предприятий (промышленный клининг). Технологическое сопровождение включает в себя:
• Аудит предприятия (изучение проблем санитарного состояния на всех этапах производства и реализации продукции).
• Подбор методов и отработку оптимальных технологических параметров санитарной мойки для каждого технологического участка (санитарный план).На этом этапе определяются способы мойки (ручная, механизированная), подбираются моющие и дезинфицирующие средства, режимы санобработки (концентрация температура, время, периодичность).
• Расчет потребности в моющих и дезинфицирующих средствах.
• Разработку и согласование санитарных планов мойки для всего предприятия.
• Разработку методик контроля качества мойки.
• Проведение обучающих семинаров для руководителей и персонала.
• Оперативное решение проблем санитарии ("горячая линия").
Немаловажным фактором в достижении высокого уровня санитарного состояния предприятия является правильный выбор моющих и дезинфицирующих средств, а также технологий очистки. На сегодняшний день на всех участках производственного процесса успешно применяются эффективные моюще-дезинфицирующие средства серии "Биомол" и "Биолайт", которые не токсичны, обладают широким спектром антимикробного действия, хорошо растворяются вводе, быстро смываются с поверхности и не оказывают разрушающего воздействия на оборудование.
Важнейшим направлением своей деятельности компания рассматривает создание и внедрение природосберегающих технологий при проведении санитарной обработки. Примером является новый безопасный дезинфектант "Криодез", созданный на основе перекиси водорода и надуксусной кислоты. Широкое внедрение нового препарата позволит сократить применение хлорсодержащих препаратов, чреватых образованием побочных высокотоксичных соединений типа диоксинов и хлорированных углеводородов.
Старые "дедовские" способы мойки на предприятиях уходят в прошлое и на смену им приходят новые эффективные технологии, такие как пенная очистка, современное специализированное оборудование для профессиональной мойки, позволяющие решать самые сложные проблемы очистки и добиватьсяn высоких показателей микробиологической чистоты предприятий.
Пеногенераторы и сателитные посты, диффузоры, обеспечивающие точность дозирования моющих средств в замкнутый контур и СIP'системы, санитарные "шлюзы" перед входом в цеха с комплексом оборудования для мойки рук, обуви, препятствующие загрязнению производственной зоны, профессиональный уборочный инвентарь, различные машины (поломоечные, высокого давления) – вот неполный перечень оборудования, которое уже установлено и эффективно работает на курируемых нами предприятиях.
Учитывая все это, можно с уверенностью сказать, что Группа компаний "Технология Чистоты" готова в комплексе решить любую проблему производственной санитарии на предприятии.
