Четвертичные аммониевые соединения (ЧАС)
Оценка эффективности дезинфицирующих препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС)
.........................................................................................................................
Санитарная обработка технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря и та-ры на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности является неотъемлемой стадией технологического процесса, обеспечивающей выпуск качественной продукции, безопасной в эпидемическом отношении.
Для санитарной обработки на пищевых предприятиях предпочтение отдают моюще-дезинфицирующим средствам. Применение таких препаратов позволяет совместить в одной операции стадии мойки и дезинфекции, сократить продолжительность санитарной обработки и расход воды.
В настоящее время существуют следующие основные группы дезинфиктантов:
1. Хлорсодержащие и фенольные дезинфектанты
2. Дезинфектанты на основе надуксусной кислоты (НУК)
3. Дезинфектанты на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС)
4. Кислородосодержащие дезинфицирующие средства
Каждая из этих групп имеет свои сильные и слабые стороны, поэтому для сравнитель-ного анализа дезинфектантов, входящих в разные группы необходимо выбрать критерии оценки наиболее полно характеризующие качества представленных препаратов.
К средствам дезинфекции, предназначенным для санитарной обработки различных объ-ектов пищевой и перерабатывающей промышленности, предъявляются следующие основные требования:
• Широкий спектр антимикробного действия, т.е. активность в отношении патогенных, потенциально-патогенных, санитарно-показательных микроорганизмов;
• Медленное формирование резистентных штаммов микроорганизмов в не зависимости от продолжительности и частоты применения («резистентность» - сопротивление, противодействие, устойчивость микроорганизма к воздействию различных повреждающих факторов);
• Безопасность для потребителя и окружающей среды, низкая токсичность;
• Полное удаление с обработанных поверхностей после завершения дезинфекционной экспозиции;
• Универсальность действия, т.е. дезинфицирующее средство должно обладать не только противомикробными свойствами, но также моющей способностью;
• Простота и удобство в применении, экономичность.
Дезинфицирующие средства, в состав которого в качестве основного действующего ве-щества входят четвертичные аммониевые соединения, обладают мембраноатакующим механизмом подавления микроорганизмов. Эти препараты разрушают входящие в состав клеточной мембраны биополимеры. В результате происходит лизис (разрушение) микробной клетки. В малых дозах, они нарушают функции мембраны (изменяют осмотическое давление, проницаемость, скорость переноса через мембрану молекул и ионов, ингибируют мета-болические процессы и биологическое окисление, вызывают торможение деления клеток).
Четвертичные аммониевые соединения - катионные поверхностно-активные вещества, антистатики с противогрибковым и антибактериальным действием, кондиционеры. Облада-ют хорошими эмульгирующими и смачивающими свойствами, умеренной пенообразующей и моющей способностью.
ЧАС обладают противовирусным действием к грамположительным и некоторым гра-мотрицательным микроорганизмам, в том числе бактериям группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл. Активны в отношении бактерий, грибов и вирусов. (Антимикробная и фунгицидная активность ЧАС представлены в таблицах 1, 2).
Микробиологическая активность четвертичных аммониевых соединений
.........................................................................................................................
Фунгицидная активность четвертичных аммониевых соединений
.........................................................................................................................
После окончания дезинфекции влажные поверхности подсыхают, органические вещества концентрируются в объеме пористых материалов и на гладких поверхностях, превращаются в тончайшую, невидимую глазом пленку. Сообщество микроорганизмов, немедленно возникающее на высохшем и утратившем микробоцидную активность органическом веществе, которое недавно было действующим, использует его как среду обитания и питательную среду, попутно вырабатывая резистентность к данному виду дезинфектанта.
Таким образом, ЧАС рекомендованы к применению в составах технических моющих средств, где нет непосредственного контакта с пищевыми продуктами или имеется возмож-ность достаточного ополаскивания и постоянного контроля на полноту смываемости. При условии достаточного ополаскивания, резистентность микроорганизмов к дезинфицирующим средствам, которые содержат в качестве активно действующего вещества четвертичные аммониевые соединения, развивается медленно, не достигает эпидемического значения.
Примером успешного применения препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) являются моюще-дезинфицирующие средства "Биомол КС-3", "Биомол КС-3С" и "Биомол КС-3Н". Данные средства полностью соответствуют требованиям, предъявляемым к дезинфицирующим средствам для санитарной обработки объектов в пище-вой промышленности.
"Биомол КС-3", "Биомол КС-3С" и "Биомол КС-3Н" представляют собой композиции на основе сбалансированной формулы, включающей несколько активно действующих ве-ществ в соотношениях, позволяющих добиться максимального синергизма в отношении наи-более устойчивых микроорганизмов, а также функциональных добавок, определяющих раз-личные потребительские свойства.
Данные средства имеют ряд преимуществ перед другими дезинфектантами - хорошая смачивающая способность, очень высокая стабильность, отсутствие коррозионного эффекта, отсутствие запаха, возможность многократного применения рабочих растворов. Они обла-дают широким спектром антимикробной активности при низких концентрациях и темпера-турах. (Содержание действующих веществ в рабочих растворах моюще-дезинфицирующих средств "Биомол КС-3", "Биомол КС-3С" и "Биомол КС-3Н" представлены в таблице 3.)
Содержание действующих веществ в рабочих растворах моюще-дезинфицирующих средств "Биомол КС-3" и "Биомол КС-3Н"
.........................................................................................................................
Существенной характеристикой этих средств так же является такой показатель, как безопасность для персонала предприятия, который занят на этапах приготовления и применения ра-бочих растворов.
Моюще-дезинфицирующие средства "Биомол КС-3", "Биомол КС-3С" и "Биомол КС-3Н" допущены к применению в пищевой и перерабатывающей промышленности, являются малоопасными продуктами и по степени воздействия на организм человека рабочие растворы средств относятся к веществам IV класса опасности.
Практически все дезинфицирующие препараты в нативном виде или в концентрирован-ных растворах оказывают раздражающее действие на кожу, слизистые оболочки глаз и верх-них дыхательных путей. При работе с препаратами следует соблюдать меры предосторожности.
Безопасное применение моюще-дезинфицирующих средств в пищевой промышленности основано на требовании полного удаления их остаточных количеств с обработанных поверхностей после завершения дезинфекционной экспозиции и промывания водой. Полноту удаления остатков моющего средства контролируют методом определения полноты смываемости ЧАС.
Обобщая данный материал, можно сделать вывод, что моюще-дезинфицирующие средства на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) обладают эффективным анти-микробным действием, достаточно экономичны, безопасны, обеспечивают качественную очистку и дезинфекцию обрабатываемых поверхностей. Сочетание дезинфицирующих свойств с очищающими позволяет получить выигрыш во времени обработки, энергии, затратах ручного труда. Основное требование предъявляемое к данным препаратам - полное удаление их остаточных количеств с обработанных поверхностей после завершения дезинфек-ционной экспозиции.
